Die beschichtete Kupferkernpfanne (B)

Beide Varianten sind hochwertig und für unterschiedliche Einsätze gemacht:

Beschichtete Olavson Pfanne

• Antihaft – nichts brennt an, wenig Öl nötig; unkomplizierter Allrounder für jeden Tag.
• Spülmaschinengeeignet und backofenfest bis 220 °C; ideal für Empfindliches wie Eier, Fisch und Pfannkuchen.
• Die Antihaftschicht ist ein Verschleißteil (hält bei guter Pflege lange; bei Bedarf Wiederbeschichtung für 59 €) und ist nicht für extrem scharfes Anbraten über offener Flamme gedacht.

Unbeschichtete Olavson Pfanne

• Für sehr hohe Temperaturen und beste Röstaromen (Steak, scharf anbraten, Saucenansätze).
• Extrem langlebig, grill- und feuertauglich; keine Schicht, die sich abnutzen kann.
• Braucht etwas mehr Öl/Fett und Übung, sonst brennt es an; ist etwas pflegeintensiver.

Kurz-Entscheidungshilfe: Unkomplizierte Alltagspfanne, in der nichts klebt → beschichtet. Steaks, scharf anbraten, maximale Röstaromen → unbeschichtet. Viele Kund:innen haben beides: beschichtet für jeden Tag, unbeschichtet fürs Steak.

In der professionellen Sterneküche ist Kupfer aufgrund seiner unerreichten Wärmeleitfähigkeit (400 W/m·K) das Maß der Dinge. Der Kupferkern leitet Wärme rund 20-mal schneller als Edelstahl (15 bis 25 W/m·K). Herkömmliche Pfannen nutzen oft nur Kapselböden (aufgeklebte Platten). Olavson nutzt einen massiven, 40%-igen Kupferkern, der vollflächig in das Mehrschichtmaterial integriert ist und bis in den Rand hochzieht. Das Ergebnis ist eine extrem schnelle Reaktionszeit und eine absolut gleichmäßige Wärmeverteilung ohne Hotspots.

Wir nutzen eine keramisch verstärkte, PTFE-basierte Antihaftbeschichtung aus 3 Schichten, PFOA-frei und hitzebeständig bis 220 °C – auf Wunsch auch PFAS-frei. Sie ist extrem langlebig. Deshalb darfst du die Olavson Pfanne auch in den Backofen und in die Spülmaschine geben. Wir empfehlen jedoch die Wäsche mit der Hand, um die Lebensdauer deiner Beschichtung zu verlängern.

Der Wiederbeschichtungsservice von Olavson trägt eine neue Antihaftbeschichtung auf, für 59 € inklusive Versand, auf Wunsch PFAS-frei. Du buchst und bezahlst online, erhältst ein Versandlabel per E-Mail und hast dein Werkzeug nach aktuell 2 bis 4 Wochen plus Versandweg zurück. Der Service gilt für beschichtete Produkte beider Linien, auch für die Pure Edition; selbst unbeschichtete Produkte lassen sich nachträglich beschichten. Bei der Pure Edition geht dabei das matte Finish verloren, die Pfanne kommt anschließend klassisch glänzend zurück. Nur der umgekehrte Weg ist nicht möglich: Aus einer beschichteten Pfanne wird keine unbeschichtete.

Olavson Kochgeschirr funktioniert auf allen Herdarten: Induktion, Ceran, Gas und Elektro. Die Kupferkern-Linie hat eine Außenseite aus ferromagnetischem Edelstahl und ist voll induktionsgeeignet. Die Kombination aus Edelstahl außen und dem 40 % Kupferkern innen wirkt auf Induktionsfeldern wie ein Turbo: Die Energie wird sofort aufgenommen und ohne spürbare Latenz an das Bratgut weitergegeben. Auch die Pure Edition ist induktionsgeeignet. Tipp: Starte auf Induktion mit 40 bis 60 Prozent der gewohnten Leistung – das schont dein Kochgeschirr und spart Energie.

Das hängt von Haushaltsgröße und Nutzung ab. Als Orientierung: 20 cm für 1–2 Portionen und Beilagen, 24–26 cm als vielseitige Allrounder für den täglichen Gebrauch, 28–32 cm für Familien, große Portionen und zum scharfen Anbraten mehrerer Stücke. Kupferkern-Pfannen gibt es in 16, 20, 24, 26, 28, 30 und 32 cm. Wer mehrere Gerichte parallel kocht, fährt mit einem Set aus verschiedenen Größen am besten. Unser Größenberater hilft dir, die passende Größe und den richtigen Bodendurchmesser für deinen Herd zu finden.